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对休闲食品生产设备的卫生要求
点击次数:364 发布时间:2018-05-25
   对休闲食品生产设备的卫生要求
  休闲食品多为即食食品,是不需要再加工打开包装就可食用的食品。因此,对卫生要求特别严格,否则就有可能导致人体健康受损至危及生命。休闲食品的卫生要求具体有以下几个方面。
  一、原辅料的卫生要求
  原辅料要求新鲜、无污染、无病虫危害、无霉变、无杂质,不含或少含重金属等有害杂质。各种原辅料要分别存放,千万不要混乱堆放,以免相互影响风味和防止病菌感染及传播。
  二、加工工具和容器及机械设备要清洗消毒
  加工工具和容器如刀、勺、盆、缸、桶等,机械设备如打浆机、压滤机、均质机、离心机、浓缩设备、粉碎机、混合机、包装机等,凡直接与食品有接触的都必须清洁卫生,新启用的和使用后的工具容器和设备在用前和用后都要清洗和消毒,以防交叉污染,确保卫生安全。
  三、加工场地要清洁卫生
  加工场地要远离农药、化肥、煤炭、冶金、畜牧等厂矿企业,以免食品受不良环境的影响而被污染。
  四、生产人员的清洁卫生要求
  从事食品加工的生产人员,要讲究卫生、身体健康。要勤洗澡、勤换衣,上班时要穿工作服,戴安全帽和卫生手套,不要随地吐痰,不得穿工作服上厕所,大小便后要洗手消毒,凡属肠道传染、传染性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病患者,千万不能参加食品生产。对生产人员的健康要定期进行检查,一经发现有严重病变者要及时调整下岗。
  五、产品储存和包装的卫生要求
  加工后的食品成品要用清洁的容器盛好,暂存于清洁、干燥、通风的专用库房内以待包装,切不可随意存放在存过农药、化肥等有害物质或气体的库房内,以防有毒有害物质和气体侵入食品。
  包装时,要按不同的品种分别用不用的包装材料进行包装,如瓜子、花生和谷物类食品,可用食品塑料袋装,一般装量为500g一袋,装后热合封口。果脯、蜜饯类食品,用塑料食品盒封装,有条件的可用真空或气调包装,可延长保质期半年以上。对菇菌、薯类、豆类和鱼肉类的休闲食品,亦可用食品袋或食品盒包装。包装后要检查包装材料有无破损,封口是否严密,如有破损要即食更换,封口不严的要重新封口,确保不漏气,以防变质。
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