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膨化食品机械加工的工艺过程
点击次数:350 发布时间:2018-05-23
   膨化食品机械加工的工艺过程
  按膨化加工的工艺过程分类,食品的膨化方法有直接膨化法和间接膨化法。
  直接膨化法:是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备)中,通过加热、加压再降温减压而使原料膨胀化。
  间接膨化法:就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯,再把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第二次加工,得到酥脆的膨化食品。
  膨化食品自身的特点决定它是大众化享受、休闲食品的定位,可口、方便、营养、价廉是其发展的方向。目前膨化休闲食品已由量的增长进入质的增长时期,面对膨化休闲食品激烈的市场竞争,产品的生命周期日益缩短,消费者心理日趋成熟,对膨化食品的风味、有效成分、营养价值都有新的要求。
  1、细分市场突显个性
  休闲食品被认为是21世纪的市场热点产品.因此在产品开发时除了增加口味、美化包装变换形状、开发保健功能之外,应根据不同消费群体需求,"分段配方""分块配方"设计出中老年、青年、学生、婴幼儿、上班族、游客族、酒吧族、居家族等不同的营养价值、食用方法、风味特点,追求明确的膨化休闲食品.
  2、丰富品种强化风味
  目前膨化休闲食品调味料风味就有水果味、坚果味、蔬菜味、海鲜味、肉味、奶味、综合类七打系列300多个品种.通过外调、内调、外调和内调相结合的不同添加方式,能使膨化食品头香好、后味足、更逼真.
  如今人们可以在任何地方的市场见到大量各式的膨化食品,正是因为膨化食品行业的蓬勃发展,才促进了膨化机械市场欣欣向荣的景象。我国膨化食品生产线是在市场经济环境下成长起来的一个新兴行业,食品工业的发展好坏,食品机械将起主导作用。因此膨化食品机械发展前景广阔,潜力巨大。
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